La pasta di grano duro Vigne Vecchie è prodotta da grano 100% italiano attentamente selezionato ed è essiccata lentamente a basse temperature.
Questo processo aumenta la qualità del prodotto soprattutto durante la cottura che nel caso dei Tubettini va dai 10 ai 12 min.
Noi vi consigliamo comunque di scolare i Tubettini qualche minuto prima se volete mantecarli nel condimento prescelto e se amate la pasta al dente che, come noto, è più digeribile.
Inoltre, la peculiarità della pasta trafilata al bronzo è di essere ruvida, porosa e rugosa e ciò la rende particolarmente adatta per i sughi di carne, salse di pomodoro, ragù, sughi a base di pesce. Infatti, questo tipo di lavorazione fa si che la pasta riesca ad assorbire molto di più i condimenti.
I Tubettini di semola di grano duro si sposano alla perfezione con condimenti a base di ricotta, sughi cremosi o con condimenti a base di cozze, pomodorini o legumi come ceci e fagioli.
